新鮮牛肚保存的方法是冷凍。將牛肚放入密封袋中，將多余的空氣擠出并封口，然后放入冰箱的冷凍室中。牛肚應該在溫度為0°F至-2°F的冷凍室中保存。牛肚可以在冷凍室中保存長達三個月，但在一個月內使用。在使用之前，將冰凍的牛肚放在冰箱中解凍。在解凍過程中，確保密封袋沒有破裂并且牛肚沒有受到外界污染。