以下是一種臘豬耳朵的炒菜做法：

　　材料：

　　- 臘豬耳朵 500g

　　- 青椒 2個

　　- 干紅辣椒 5個

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、雞精適量

　　- 植物油適量

　　做法：

　　1. 將臘豬耳朵洗凈切絲，青椒切絲，干紅辣椒剪成小段，蔥姜蒜切末備用。

　　2. 將臘豬耳朵放入開水中焯水，去除浮沫后撈出備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入干紅辣椒、蔥姜蒜爆香。

　　4. 加入青椒和臘豬耳朵繼續翻炒。

　　5. 加入適量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和雞精翻炒均勻。

　　6. 最后加少許鹽調味并翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 焯水的時間不要太長，否則臘豬耳朵容易爛掉。

　　2. 炒的時候要不停地翻炒，讓調味料能夠均勻地裹在臘豬耳朵上。