以下是制作涼拌牛肉的步驟：
1. 準備好適量的牛肉，切成薄片。
2. 果斷入鍋，加入適量的鹽和料酒，煮約五分鐘，直到牛肉變色。
3. 將牛肉撈出，放入冰水中，泡約五分鐘，以去除多余的血液和雜質。
4. 將泡好的牛肉撈起，瀝干水分。
5. 準備蔥姜蒜末，醬油、醋、花椒等調料，根據個人口味適量加入。
6. 將準備好的調料混合均勻，倒入涼拌牛肉中，攪拌均勻。
7. 放入冰箱冷藏約半小時，讓牛肉更加入味，拌在一起更加美味。
小貼士：
1. 牛肉可以用上腦肉、牛腱肉等適合涼拌的部位。
2. 加入香菜、芝麻等食材，能夠增加口感和美味度。
3. 建議用火鍋牛肉，口感更加嫩滑。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
