新鮮西冷牛排可以采取以下方法進行保存：

　　1. 冰箱保存：將西冷牛排用保鮮膜或保鮮袋包好，放置在冰箱的最低層。在冰箱溫度為0℃~4℃的情況下，可以保存2-4天。

　　2. 冷凍保存：將西冷牛排放入保鮮袋中，將多余的空氣擠出來，封好口，放入冷凍室保存。在-18℃以下的溫度下可以保存3-6個月。

　　無論采取何種保存方式，保存的時間都不能過長，以免影響食用安全。在食用前要***解凍，不要讓它過度冰凍，避免影響口感和食用質量。