以下是新鮮豬肝的煮法：
材料：
- 新鮮豬肝
- 姜片
- 料酒
- 鹽
- 生抽
- 糖
- 植物油
步驟：
1. 將新鮮豬肝洗凈，切成厚度為約0.3厘米的片狀。
2. 在碗中加入料酒，鹽和姜片，把豬肝片腌制20分鐘。
3. 在平底鍋中加入適量植物油，燒至七成熱，將腌制好的豬肝片放入中火煎至兩面金黃。
4. 加入少量清水，蓋上鍋蓋煮熟，為了防止燒干，可偶爾翻轉(zhuǎn)一下豬肝片。
5. 當(dāng)豬肝變色時(shí)加入少許生抽和糖，調(diào)味后再煮約2分鐘即可。
享用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味配上蔥花或香菜點(diǎn)綴，搭配一碗熱騰騰的米飯，非常美味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
