要制作勁道的面條，以下是一些小技巧：

　　1.使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白質，可以讓面條更加勁道。

　　2.適量加水：在和面的時候，水的量不要過多，要適量控制。如果面粉太濕，那面條就會變得軟弱無力。

　　3.充分揉面：揉面至少要20分鐘，充分搓揉可以激發(fā)面粉的蛋白質，讓面條更加勁道。

　　4.發(fā)酵：在揉好的面團中加入少量酵母，并進行發(fā)酵，可以增加面條的勁道感。

　　5.煮面時要燒開水，加入鹽和油，面條下鍋后不要一起攪動，小火煮大概2-3分鐘左右，煮熟后用冷水沖一下，讓面條更加勁道。