清蒸鱸魚是一道傳統的粵菜，擺盤的技巧非常重要，以下是幾個擺盤的技巧：

　　1. 魚身必須擺直：將清蒸好的鱸魚擺在盤子中央，要注意魚身必須擺直，不要歪斜。

　　2. 肥瘦分明：切好的鱸魚應該是肥肉和瘦肉分明，用切好的蔥姜蒜和植物油澆在魚身上，這樣可以增加魚肉的香氣。

　　3. 精致的切花：在魚的兩側，可以切一些花裝飾，如菊花、蘭花等，這樣可以使魚看上去更加美觀。

　　4. 綠葉點綴：在魚的周圍擺放一些綠色蔬菜，如西蘭花、菠菜、芹菜等，可以起到點綴作用，讓整個盤子看上去更加精致。

　　5. 色彩搭配：要根據自己的喜好和菜品選擇顏色，讓整個盤子看上去色彩搭配和諧，讓人一看就有食欲。