烏賊魚炒芹菜的做法如下：

　　材料：

　　- 烏賊魚 200 克

　　- 芹菜 150 克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 鹽、雞精、生抽適量

　　- 料酒適量

　　- 淀粉適量

　　- 植物油適量

　　步驟：

　　1. 烏賊魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切片備用。芹菜洗凈切段，蔥姜蒜切末備用。

　　2. 在碗中加少量料酒和淀粉，將烏賊魚片碼在淀粉中攪拌均勻，讓每一片都裹上淀粉。

　　3. 熱鍋加少量植物油，將碼好淀粉的烏賊魚片放入鍋中煎炸至微黃色撈出備用。

　　4. 熱鍋再加少量植物油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，放入芹菜段翻炒至半熟。

　　5. 加鹽、雞精、生抽調(diào)味，加入煎炸好的烏賊魚片一起翻炒均勻即可。

　　炒制過程中要注意烏賊魚片的時間，過長容易變硬口感不好。芹菜也不要煮太久，口感應(yīng)保持清脆。