水煮牛肉的牛肉一般不需要腌制，因為在水煮過程中會加入各種調料和配料，使牛肉更加美味。如果你想讓牛肉更加入味，可以在烹制前將牛肉切成薄片，在加入開水時加入少量鹽和料酒進行焯水，然后放入冷水中浸泡一段時間，等牛肉表面變白后撈出瀝干備用。這樣可以讓牛肉更加鮮嫩可口。