要做出好吃的魚餃子，可以按照以下步驟：

　　1. 準備材料：魚肉、魚糜或者魚漿、蝦仁、蔥姜蒜、香菜等。

　　2. 將魚肉切成小塊，加入蔥姜蒜和適量的鹽，攪拌均勻后放入食物加工機中打成魚糜。

　　3. 將魚糜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精、生抽、料酒等調料，用力攪拌上勁。

　　4. 將蝦仁剁成蝦泥，加入蔥姜末、香菜末等調料攪拌均勻。

　　5. 取一塊餃子皮，放入適量的魚糜和蝦泥，包成餃子的形狀。注意用手指在餃子皮邊緣蘸些水，使之更容易封口。

　　6. 將餃子放入沸水中，煮10分鐘左右，至餃子浮起即可。

　　7. 撈出煮熟的餃子，可以直接食用，也可以根據個人口味加入蘸醬或調料。

　　Tips：

　　- 可以根據個人口味加入其他蔬菜，如胡蘿卜絲、香菇丁等，增加口感和營養。

　　- 餃子餡料攪拌的時間越長，餃子的口感越有彈性。

　　- 煮餃子時水要開足，餃子要充分沉入水底，煮熟后可以提前試嘗一個，確保餃子的熟度。

　　- 餃子蘸醬可以根據個人喜好準備，常見的有醬油、醋、蒜蓉、辣椒等。