熬銀耳湯出膠的關鍵在于選用好的銀耳和正確的熬制方法。以下是一些技巧：

　　1.選用新鮮的銀耳，是質地堅實，沒有瑕疵和異味的銀耳。

　　2.先將銀耳用溫水泡發，泡發時間大約為2-3小時；

　　3.將泡發后的銀耳用清水沖洗干凈，去掉多余的雜質；

　　4.將銀耳放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些，大約是銀耳的3-4倍左右；

　　5.將火調至中小火，煮至水開后，改為小火煮20-30分鐘左右，這個時間根據銀耳的質量和大小而定；

　　6.如果需要快速出膠，可以在煮的過程中添加少許白醋，白醋的酸性可以幫助加速出膠；

　　7.煮至銀耳湯粘稠即可，最后加入適量的冰糖調味即可。

　　以上是一些熬銀耳湯快速出膠的技巧，希望對您有所幫助。