下面是將筍子和牛肉烤的步驟：

　　步驟 1：

　　準備好需要的材料：筍子、牛肉、姜、蔥、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、糖、油。

　　步驟 2：

　　將筍子切成小段，放入開水鍋中煮5分鐘，撈出備用。

　　步驟 3：

　　將牛肉切成薄片，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞精攪拌均勻，用保鮮膜封住，腌制10分鐘。

　　步驟 4：

　　將姜、蔥、蒜、辣椒切成末備用。

　　步驟 5：

　　熱鍋涼油，爆炒姜、蔥、蒜、辣椒，加入筍子翻炒至熟透，盛出備用。

　　步驟 6：

　　熱鍋涼油，將腌制好的牛肉放入翻炒至快熟時，倒入一半的料酒、生抽、老抽、鹽和糖，繼續翻炒均勻。

　　步驟 7：

　　將炒好的筍子和炒好的牛肉混合在一起，加入少量水，煮沸后加入雞精和剩下的調味料，炒勻即可。

　　步驟 8：

　　將烤好的筍子和牛肉裝盤，撒上蔥花即可。