白糯米和長糯米都是一種由糯米制成的米類，但粒子大小和形狀上略有不同，因此它們的用途也不同。

　　白糯米粒子較小，圓形，質地較黏稠。由于其黏性較強，因此白糯米在制作飯團、糯米糍等糕點時較為常用。白糯米還可以用來制作稀飯、粥類食品，或作為夾餡材料等。

　　長糯米的粒子相對較大，形狀呈短粒狀。由于其黏性較弱，因此長糯米在制作糯米飯時較為常用。長糯米還可以用來制作糯米粉、年糕等食品。

　　兩者的區別在于粒子大小和形狀，以及黏性的差異，因此它們的用途有所不同。