酸菜魚是四川傳統美食之一，通常使用龍利魚來制作。以下是簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 龍利魚（剁成小塊）

　　- 酸菜

　　- 豆芽

　　- 姜蒜

　　- 辣椒

　　- 蔥

　　- 食用油

　　- 食鹽

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 雞精

　　步驟：

　　1. 將龍利魚塊用少量料酒和食鹽腌制一會兒備用。

　　2. 將酸菜用清水浸泡30分鐘去除多余的酸味，然后將其剁碎備用。

　　3. 將姜蒜切成片狀，辣椒切成段狀，蔥切成段狀。

　　4. 熱鍋冷油，將姜蒜和辣椒爆香，放入豆芽翻炒，再放入酸菜翻炒。

　　5. 加入適量清水，煮沸后放入龍利魚塊，煮至熟透。

　　6. 加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻。

　　7. 最后放入蔥花和生抽，翻炒均勻即可。

　　酸菜魚是一道酸辣可口的川菜，喜歡飲食挑戰的人可以嘗試一下。