以下是一些保存大量生姜的方法：

　　1. 冷藏法：將生姜放在塑料袋中，擠出空氣，然后放在冰箱中。這種方法可以保存生姜兩到三周。

　　2. 冷凍法：將生姜切成小塊或切成片狀，放在密封袋中，放在冰箱的冷凍室中。這種方法可以保存生姜數個月。

　　3. 蒸煮法：將整個生姜用開水煮3-4分鐘，然后晾涼后放入密封袋中冷藏或冷凍。

　　4. 干燥法：將生姜切成小片或者末，放在通風良好的地方晾干。晾干后可以密封保存，可以保存數個月。

　　5. 鹽腌法：將切成薄片的生姜和鹽混合，放入密封容器中，放在冰箱中保存。這種方法可以保存生姜數個月。