新鮮的大蒜可以保持新鮮和不發(fā)芽的時(shí)間較長(zhǎng)，以下是幾種簡(jiǎn)單的方法：
1. 放置在陰涼干燥的地方：將新鮮的大蒜放置在陰涼干燥的地方，例如廚房櫥柜或儲(chǔ)藏室，以保持其干燥和穩(wěn)定的溫度。避免將其暴露在陽(yáng)光下或潮濕的環(huán)境中，因?yàn)檫@可能會(huì)促進(jìn)發(fā)芽。
2. 冰箱保存：將新鮮的大蒜放在保鮮袋中，然后放入冰箱冷藏室中。這種方法可以延長(zhǎng)大蒜的保鮮期，并且不會(huì)發(fā)芽。將其放入冷凍室中會(huì)導(dǎo)致其變軟，所以不要將大蒜放入冷凍室。
3. 泡醋：將新鮮大蒜剝皮后，放在醋中浸泡幾分鐘，然后將其撈出晾干。這種方法可以延長(zhǎng)大蒜的保鮮期，并且不會(huì)發(fā)芽。
4. 烘干保存：將新鮮大蒜晾干后，放在密封的容器中保存。這種方法可以保持大蒜的新鮮度并防止發(fā)芽，但是可能會(huì)影響其口感和香味。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
