紅燒排骨是一道家常菜，以下是燉紅燒排骨的方法：
材料：
排骨、姜、蔥、八角、干辣椒、料酒、醬油、糖、鹽、水、花椒粉、香油
步驟：
1. 將排骨用水煮一下，撈出洗凈備用；
2. 鍋熱后加入油，放入蔥、姜炒香；
3. 加入排骨煸炒一會兒，加入料酒焯水，去掉雜質；
4. 加入清水，加入八角、干辣椒、醬油、糖，大火燒開，小火燉30分鐘；
5. 檢查調味，加入鹽，再燉5-10分鐘，讓排骨入味；
6. 加入花椒粉、香油，炒勻即可。
注意事項：
1. 燉的時間越長，口感會越軟爛，但是口感會變差；
2. 調味時一定要注意不要加多，否則會太咸；
3. 加入花椒粉和香油可以提升香味。
紅燒排骨，這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，是許多人心頭的好滋味。但要做出軟嫩入味的紅燒排骨，卻需要一些小技巧。紅燒排骨講究的是小火慢燉，這樣肉質才能逐漸變得軟嫩。掌握了這些技巧，你也能輕松做出軟嫩入味的紅燒排骨。
