以下是蝦米的做法：

　　1.清洗蝦米。將蝦米放到清水中，加入適量的鹽攪拌，然后用清水沖洗干凈。

　　2.焯水。將清洗干凈的蝦米放到鍋中，加入適量的清水，煮開后再焯燙一分鐘，撈出備用。

　　3.準備蔥姜蒜和辣椒。將蔥姜蒜和辣椒切成小粒備用。

　　4.炒蝦米。將炒鍋放在火上，加入適量的油，然后放入蔥姜蒜和辣椒炒香，再加入焯好水的蝦米翻炒均勻，并加入適量的鹽和味精調味。

　　5.出鍋。將炒好的蝦米裝盤，撒上少許香菜即可。

　　蝦米富含蛋白質和多種微量元素，具有提高免疫力、防**抗**、保護心臟血管等作用。炒蝦米時注意要少用油，可以搭配蔬菜一起炒，營養更加豐富。