涼拌豬耳朵是一道非常受歡迎的傳統美食，以下是幾個制作涼拌豬耳朵的竅門：

　　1. 豬耳要煮透：在煮豬耳的時候一定要保證煮透，這樣可以使豬耳更加有嚼勁，口感更加好。

　　2. 切耳朵時要薄：將豬耳切成厚度2-3mm左右的薄片，這樣可以讓味道更加入味，并且口感更加脆爽。

　　3. 配料要豐富：涼拌豬耳朵的配料很重要，建議加入蒜末、辣椒油、香菜、花生等多種配料，這樣可以增加味道和口感。

　　4. 醬汁搭配要合適：醬汁的搭配也很重要，建議用醋、醬油、花生醬、糖等混合搭配，可以讓味道更加豐富。

　　5. 冷藏時間要足夠：制作好涼拌豬耳朵后要放置一段時間，讓其充分入味，口感更加鮮美。冷藏2個小時以上，讓豬耳更加入味。