生姜可以長時間保存，但需要正確的方法。以下是幾種保存生姜的方法：

　　1. 冷藏：將生姜放入塑料袋中，把空氣排出來，然后放入冰箱的蔬菜抽屜中。生姜可以在冰箱里保存數周，甚至數月，而不會變干或變質。

　　2. 冷凍：將生姜削去外皮，切成小塊或切絲，然后放入密封袋中，放入冰箱冷凍室。生姜可以在冰箱中保存數個月，但冷凍后的生姜質地會變得柔軟，因此不適合用于切片或切塊烹飪。

　　3. 儲存于干燥處：將生姜放在干燥的地方，如陰涼通風的儲藏室或櫥柜中。生姜可以在室溫下保存幾個星期，但要確保環境干燥，避免霉菌生長。

　　不需要去掉生姜的外皮，因為這樣會讓它更易受損和變質。只是在使用前，應該洗凈外皮。