以下是一個簡單易行的豬肝做法，做出來又滑又嫩：
材料：
- 豬肝 200 克
- 姜絲 適量
- 料酒 適量
- 鹽 少許
- 生粉 適量
- 油 適量
步驟：
1. 將豬肝洗凈，切成小塊。加入料酒、鹽和生粉腌制約 15 分鐘。
2. 熱鍋涼油，加入姜絲煸炒出香味。
3. 將腌制好的豬肝加入炒，快速翻炒至變色。
4. 加入適量清水，用中火煮約 5 分鐘，至豬肝變色。
5. 滅火，將煮好的豬肝裝碗，撒上適量的鹽和姜絲即可。
提示：
- 豬肝不能煮得太久，否則會變得硬和老。
- 加入姜絲可以去腥味，使得豬肝更加美味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
