海參的烹飪方法需要注意，不能煮爛糊，否則會影響口感和營養(yǎng)價值。以下是幾個建議：

　　1. 海參洗凈泡軟，用溫水浸泡20-30分鐘，水溫不要過熱，否則會破壞海參的組織結(jié)構(gòu)。

　　2. 煮海參時，水溫應(yīng)該比較高，可以先用開水焯一下，然后換新的水繼續(xù)煮，直到海參變軟，但不要煮爛。

　　3. 在烹煮海參的過程中，可以加入一些料酒、姜片、蔥等調(diào)味品來提高口感和味道。

　　4. 海參煮熟后可以用冷水沖洗一下，去除余溫，然后用清水浸泡，去掉表面的黏液。

　　5. 炒海參時火力應(yīng)該比較大，火候要快，以免過度煮爛。

　　烹飪海參需要注意火候和時間，不能煮爛糊，否則會影響口感和營養(yǎng)價值。