炒雞蛋的方法有很多種，但是要做出膨脹松軟的效果，可以嘗試加入一些白醋。以下是具體步驟：

　　材料：

　　- 雞蛋

　　- 鹽

　　- 白醋

　　- 油

　　步驟：

　　1. 先將雞蛋打散，加入適量的鹽攪拌均勻。

　　2. 在鍋中倒入適量的油，大火燒熱。

　　3. 把打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子或鏟子快速攪拌。

　　4. 當(dāng)雞蛋開始變干時，加入一小勺白醋，繼續(xù)攪拌均勻。

　　5. 等到雞蛋全部炒熟，取出裝盤即可。

　　通過加入白醋，可以使雞蛋受到分子的作用，起到類似于發(fā)酵的效果，從而使炒出來的雞蛋更加膨脹松軟，口感更好。注意要加適量白醋，不要過量，否則會影響口感。