以下是苦瓜炒雞蛋的簡易做法：

　　材料：

　　- 苦瓜

　　- 雞蛋

　　- 鹽

　　- 生抽醬油

　　- 料酒

　　- 蔥姜蒜

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 苦瓜去皮切成薄片，加少許鹽拌勻，放置10分鐘左右，待苦瓜出水后，用清水沖洗一遍備用。

　　2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽、料酒、生抽醬油調(diào)勻。

　　3. 熱鍋涼油，高溫加入蔥姜蒜爆香。

　　4. 加入苦瓜翻炒一分鐘左右，使其稍微變軟。

　　5. 把雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固并全部裹住苦瓜片。

　　6. 關(guān)火前把少許鹽、生抽醬油調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　- 苦瓜去皮后可以用小勺將果肉中的白瓜子勺出清洗干凈，這樣吃起來口感更好。

　　- 炒雞蛋時可以加入適量的水或牛奶，可以讓雞蛋更加嫩滑。

　　- 炒制過程中不宜過久，否則會影響口感。