方便面的升糖指數(shù)一般較高，相比之下，新鮮面條的升糖指數(shù)相對較低。方便面在加工過程中經(jīng)過蒸煮和油炸等處理，會使淀粉質(zhì)分解成較小的分子，更易被身體吸收，導(dǎo)致升糖反應(yīng)快。而新鮮面條則是經(jīng)過簡單加工后的自然食物，其中的淀粉質(zhì)分子結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，人體需要更長時間來消化吸收，升糖速度相對較慢。