要讓銀耳好出膠，可以按照以下步驟煮：

　　1. 將銀耳浸泡在溫水中約30分鐘至1小時，直到它變得柔軟。

　　2. 把浸泡過的銀耳撈出，用清水沖洗干凈。

　　3. 取一個鍋，加入足夠的水，水量比銀耳多一些，然后將銀耳放入鍋中。

　　4. 開小火，煮沸后轉中火煮10-15分鐘。

　　5. 將火關掉，讓銀耳浸泡在熱水中，保持溫暖約30分鐘，期間可以攪動幾次。

　　6. 用清水將銀耳沖洗干凈。

　　注意事項：

　　- 煮銀耳的水不要太多，否則膠質容易被稀釋。

　　- 煮的過程中要有耐心，不要過早關火，以確保銀耳完全出膠。

　　這樣煮出的銀耳應該能夠很好地出膠，口感柔軟。