1. 前置準(zhǔn)備： 取出牛排，用廚房紙吸干水分，去除多余的脂肪和筋膜，然后用鹽和黑胡椒粉把牛排均勻地擦上一遍，讓味道更加豐富。

　　2. 制備平底鍋： 將平底鍋預(yù)熱至較高溫度，加入一定量的黃油或橄欖油（黃油口感更佳，橄欖油健康些），待油溫升至適宜的炒菜溫度（170℃-200℃）時(shí)，加入蒜頭、迷迭香等香料煸炒至其香味濃郁后撈出。

　　3. 煎牛排： 將牛排放入鍋中，用鐵鏟將每一面煎制2-3分鐘（首先煎制皮面，然后翻轉(zhuǎn)，煎制另一面），中途可加入適量黃油輔助煎制，直到兩面金黃色即可（中心溫度約65℃-70℃，用肉溫計(jì)進(jìn)行檢測(cè)，不宜超過(guò)70℃）。

　　4. 安置待煮： 煎好的牛排取出，放在烤盤上，撒上少量細(xì)鹽和黑胡椒粉，放入預(yù)熱至200℃的烤箱中，烤8-10分鐘（時(shí)間根據(jù)牛排的厚度調(diào)整），使其熟透且更加香脆。

　　5. 上菜享用： 牛排烤好后，取出靜置2-3分鐘，然后切成適宜的大小，裝盤，淋上汁液或調(diào)料即可享受美味。