以下是臘牛肉保存的幾種方法：

　　1. 放冰箱：將臘牛肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏室保存。可以保存3個月左右。

　　2. 冰凍：將臘牛肉放入密封袋中，冷凍保存。可以保存6個月以上。

　　3. 省油：將臘牛肉放在干燥通風的地方，用一層油包裹住，保存時間可以達到半年以上。

　　4. 省鹽：將臘牛肉放在干燥通風的地方，用少量的鹽腌制，可以保存3個月左右。

　　保存臘牛肉時，應該避免陽光直射、高溫潮濕，同時密封保存，避免其受到空氣的污染。食用前用清水泡一下，將過多的鹽分浸泡出來。