蓮藕是紫色的是因?yàn)樗谢ㄇ嗨亍；ㄇ嗨厥翘烊坏纳兀梢允乖S多植物和水果呈現(xiàn)出紫色或藍(lán)色。在蓮藕中，花青素是紫色和粉紅色的，這些顏色與蓮藕的肉質(zhì)部分有關(guān)。蓮藕還含有一種叫做藍(lán)色素的另一種天然色素，它也會(huì)使其呈現(xiàn)出紫色。這些花青素和藍(lán)色素不僅賦予蓮藕美麗的紫色，還具有抗氧化和抗炎作用，對(duì)人體健康有益。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營(yíng)養(yǎng)與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來(lái)清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)鈣強(qiáng)體的功效，但特定人群需謹(jǐn)慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬?zèng)鲂裕钆溆湍伒呐殴且准又啬c胃負(fù)擔(dān)。
