1. 折耳根需要提前泡軟，用清水浸泡約2小時，切成均勻大小的片狀備用。2. 排骨需要先焯水，去除血水和雜質，然后用清水洗凈備用。3. 在鍋中加入適量清水，放入排骨和折耳根，再加入姜片、料酒、鹽和胡椒粉，燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉約2小時。4. 最后加入適量的香菜，翻炒一下即可。Tips:1. 折耳根泡軟后，可以先切成條或片狀，這樣更方便入味。2. 燉的時間越長，味道會越濃郁，肉質也會更軟爛。3. 如果覺得排骨不夠鮮美，可以加入一些鮮花菇或其他菌類食材增加味道。