1. 準(zhǔn)備：選用優(yōu)質(zhì)牛肉，ZH是帶有一定脂肪的肉，因為脂肪可以給牛肉帶來更多的味道和口感。選用適合煎牛肉的平底鍋或煎餅鐺，鏟子和鉗子等工具。2. 牛排的處理：將牛排從冰箱中拿出來，讓它自然回溫至室溫（30-60分鐘），不要直接使用冰凍的牛排。在煎牛排前，先抹上一定量的鹽和黑胡椒粉，這樣可以大大提升牛排的味道。3. 熱鍋：在鍋中加入適量的橄欖油或黃油，讓鍋中的油均勻地加熱至中高溫（約180-200℃）。注意，油不要過多，否則會影響煎牛排的質(zhì)量。4. 烹飪牛排：將牛排平放在鍋中，利用鍋中的油來煎牛排。首先煎一面3-4分鐘，煎至表面呈棕褐色。然后翻轉(zhuǎn)牛排，再煎另一面3-4分鐘，煎至表面呈棕褐色。注意，用鉗子翻轉(zhuǎn)牛排而不是用鏟子，這樣可以確保牛排不會被切斷。5. 烤制時間：最后根據(jù)個人口感來定烤制時間。如果要吃嫩一點的牛排，可以將烤制時間減少1-2分鐘。6. 休息：將煎好的牛排放在盤子里，并讓其靜置幾分鐘，這樣汁液可以均勻地分布在牛排中。7. 調(diào)味：在上菜前可以根據(jù)自己的口味加入其它的調(diào)味料，例如蒜頭、迷迭香和牛油等。8. 吃：切開牛排，享受美味的煎牛排。