以下是一些好吃不上火的蔬菜：1. 黃瓜：黃瓜含有豐富的水分和纖維素，可以清熱解毒。2. 西紅柿：西紅柿中含有豐富的維生素C，可以幫助清熱解毒，并且可以降低膽固醇。3. 苦瓜：苦瓜可以清熱解毒，降低血糖和膽固醇。4. 菠菜：菠菜含有豐富的維生素C和纖維素，可以促進腸道蠕動，幫助排出毒素。5. 芹菜：芹菜含有豐富的纖維素和維生素C，可以促進腸道蠕動，幫助清熱解毒。6. 南瓜：南瓜富含維生素A和C，可以增加免疫力，幫助消化，并且可以清熱解毒。總的來說，蔬菜中的大多數都是好吃不上火的，只要注意搭配和烹飪方法，可以讓菜肴更加健康。