干筍的做法較為簡單，以下是一種簡單易行的方法：材料：干筍，雞蛋，鹽，蔥姜蒜，醬油，料酒，味精，油步驟：1.將干筍泡發，削去表層，切成3厘米左右的段。2.將雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻備用。3.將蔥姜蒜切末備用。4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒，加入干筍翻炒均勻。5.加入少量料酒煮開，加入適量的水。6.慢火煮至干筍變軟，湯汁濃稠時加入醬油，味精調味。7.倒入雞蛋液攪拌均勻，再煮2-3分鐘即可。Tips:1.干筍泡發時間盡量長，可以去除苦味和雜質。2.雞蛋液中加鹽可以提味，且對于干筍的滋補作用亦有幫助。3.煮干筍時的火候要適當，否則易糊底或者口感不佳。