豬蹄紅燒可以搭配多種蔬菜和主食，以下是幾個推薦：1. 煮土豆、胡蘿卜、洋蔥一起燒，這些蔬菜和豬蹄一起燒制，更加香濃可口。2. 炒西蘭花、豆角、青椒、黃瓜等蔬菜，可以增加口感的多樣性。3. 搭配米飯或面條食用，米飯可以吸收豬蹄紅燒的湯汁，面條則更顯滑爽。4. 如果想要清淡一些，可以搭配蒜蓉菜心、清炒秋葵、醋溜白菜等綠色蔬菜。