百合被認為是苦的原因有以下幾點：

　　1. 化學成分：百合含有多種維生素、礦物質和纖維素等有益成分，但也含有一些苦味物質，如黃酮類化合物和皂苷類物質。這些化合物在百合中的含量相對較高，導致了百合的苦味。

　　2. 儲存時間：百合在長時間儲存后，其中的苦味物質會逐漸增加。新鮮采摘的百合會相對較少苦味，而儲存時間較長的百合則更苦。

　　3. 做法和烹飪方式：百合的苦味可以通過適當的處理和烹飪方式來降低。例如，將百合放入開水中焯水可以去除一部分苦味；加入糖或其他調味料也可以中和百合的苦味。

　　百合雖然有苦味，但它也有其獨特的風味和藥用價值。苦味物質對于人體健康也有一定的益處，如具有一定的抗氧化和抗炎作用。雖然百合是苦的，但在適當的烹飪下，其苦味可以被調和，使其成為一道美味的食材。