燉蓮藕排骨湯的步驟如下：

　　材料：

　　- 500克蓮藕

　　- 300克豬骨排

　　- 適量生姜

　　- 適量蔥

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將豬骨排放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后用中小火煮15分鐘，去除血水和雜質(zhì)，然后撈出瀝干備用。

　　2. 蓮藕去皮，切成約2厘米長的段。

　　3. 生姜切片，蔥切段備用。

　　4. 鍋中加入足夠的水，放入煮好的豬骨排、蓮藕段、生姜片和蔥段，大火煮沸。

　　5. 煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉煮1至1.5小時，直到蓮藕軟爛，湯汁濃郁。

　　6. 在燉煮的過程中，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　7. 最后關(guān)火，將湯倒入碗中即可。

　　燉蓮藕排骨湯的訣竅是要用中小火慢慢燉煮，以確保蓮藕軟爛入味。還可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味料，如雞精、蠔油等，增加湯的香味和口感。