要使紫糯米蒸出粒粒勁道，可以按照以下步驟進(jìn)行操作：

　　1. 先將紫糯米浸泡4-6小時(shí)，使其充分吸收水分，使米粒變得飽滿。

　　2. 浸泡后，將紫糯米瀝干水分，放入蒸鍋中。

　　3. 加入適量清水，水位不要超過(guò)紫糯米的表面。

　　4. 將蒸鍋加熱至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)至中小火，用文火蒸25-30分鐘。

　　5. 第一次蒸熟后，用勺子輕輕翻動(dòng)一下紫糯米，使上下部分均勻受熱。

　　6. 繼續(xù)蒸煮15-20分鐘，直至紫糯米完全熟透。

　　7. 關(guān)火后，不要急著打開(kāi)鍋蓋，讓紫糯米在鍋中燜一段時(shí)間，讓米粒充分吸收蒸汽，變得更加勁道。

　　8. 打開(kāi)鍋蓋，用筷子輕輕松開(kāi)米粒，使其分散。

　　以上是蒸煮紫糯米的一般步驟，具體時(shí)間和火候可以根據(jù)個(gè)人口感和設(shè)備特性進(jìn)行調(diào)整。