要煮出豬肝不老不硬的口感，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 先將豬肝用清水洗凈，去除血水。

　　2. 將豬肝浸泡在淡鹽水中，以去除肝腥味。可以在水中加入一些姜片，進(jìn)一步去腥。

　　3. 然后將豬肝切成薄片或者薄片狀，這樣可以更容易入味，也更容易煮熟。

　　4. 在煮鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段等調(diào)料，煮沸后將豬肝放入。可以加入少量料酒或者白胡椒粉來去腥。

　　5. 在豬肝入水后保持大火，待水再次沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3-5分鐘，讓豬肝煮熟。

　　6. 取出煮熟的豬肝，用冷水沖洗一下，以去除表面的浮沫和血水。

　　7. 最后可以根據(jù)個(gè)人口味，用喜歡的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，如鹽、醬油、蒜蓉等。

　　8. 這樣處理后的豬肝會(huì)更加嫩滑，口感不會(huì)過于老硬。

　　煮豬肝的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致肝肉變硬，因此煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。并且，豬肝是屬于食物中的高蛋白食物，煮熟的時(shí)間要確保完全煮熟，以避免食品安全問題。