想要做出嫩滑的肉丸，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 選擇適當的肉類：選用肥瘦搭配適中的豬肉或牛肉，可以增加丸子的滑嫩口感。

　　2. 加入淀粉或面包糠：在肉餡中加入適量的淀粉或面包糠，能夠增加丸子的粘性和口感。

　　3. 加入蛋液：將適量的雞蛋液加入肉餡中攪拌均勻，蛋液可以增加肉丸的濕潤度，使肉丸更加嫩滑。

　　4. 錘打肉餡：將肉餡放入碗中，用力擊打肉餡，使其變得更加緊實，丸子在煮熟后更加嫩滑。

　　5. 加入牛奶或豆奶：在肉餡中適量加入牛奶或豆奶，能夠增加肉丸的嫩滑口感。

　　6. 使用料酒和醬油腌制肉丸：將肉丸放入適量的料酒和醬油中腌制片刻，能夠增加肉餡的鮮嫩味道。

　　以上是幾種常見的方法，通過這些技巧可以制作出更加嫩滑的肉丸。具體的操作可以根據個人口味和喜好適量調整。