炒河粉時(shí)，如果想要避免河粉斷裂，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 選用厚一些的河粉：選擇較粗的河粉可以增加其抗斷裂的能力。

　　2. 充分回軟：將河粉事先用熱水泡軟，然后撈出瀝干水分，確保河粉充分回軟。

　　3. 控制炒煮時(shí)間：將河粉放入鍋中翻煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免過(guò)度軟化導(dǎo)致斷裂。

　　4. 使用適量的油：在炒河粉時(shí)加入適量的油，可以有效降低河粉間的摩擦力，減少斷裂的可能。

　　5. 快速翻炒：在翻炒河粉時(shí)，要快速翻炒，避免在同一位置停留過(guò)久，以減少河粉受熱不均導(dǎo)致的斷裂。

　　6. 使用高溫炒煮：炒河粉時(shí)使用較高的火候可以加快炒煮時(shí)間，減少河粉吸水過(guò)多而變軟的可能性。

　　注意，以上方法僅供參考，具體的烹飪過(guò)程還應(yīng)根據(jù)個(gè)人的口感偏好和具體情況進(jìn)行調(diào)整。