韭菜是一種常見的中式蔬菜，有一種特別的香味，并且味道較為濃郁。如果你想讓韭菜不辣又好吃，可以嘗試以下方法：

　　1. 剁碎韭菜：將韭菜剁碎，可以減少其辛辣的感覺。剁碎的韭菜可以用來制作餃子餡、炒飯或者調制面食。

　　2. 快炒：快炒是一種烹飪方法，可以使韭菜保持其鮮嫩的口感，并且可以減輕辣味。將切碎的韭菜放入鍋中，加入適量油和調料，快速翻炒幾分鐘即可。

　　3. 搭配適宜的食材：將韭菜與一些清淡的食材搭配，可以減輕辣味并且增加韭菜的口感。例如，用雞蛋和韭菜一起炒，或者將韭菜與豆腐一起煮湯。

　　4. 涮火：如果你覺得韭菜的辣味過重，可以將其放入開水中焯燙幾秒鐘，然后撈出瀝干水分。這樣可以減輕辣味，保持韭菜的鮮嫩口感。

　　辣味是個人口味的問題，以上方法可能不適用于所有人。你可以根據個人喜好進行適當的調整。