要計算熟牛肉的成本，需要考慮以下幾個方面：

　　1. 原材料成本：包括購買牛肉的成本，以及其他用于腌制和烹飪的配料成本，如鹽、糖、蔥姜等。

　　2. 加工成本：包括對牛肉進(jìn)行腌制、烹飪、燉煮的人工成本。

　　3. 能源成本：包括烹飪過程中使用的燃?xì)饣螂娏Τ杀尽?p>　　4. 包裝和包裝材料成本：如果需要對熟牛肉進(jìn)行包裝和包裝材料的成本也需要計算在內(nèi)。

　　5. 運(yùn)輸成本：如果需要將熟牛肉運(yùn)輸?shù)戒N售地點，還需要考慮運(yùn)輸成本。

　　6. 其他費(fèi)用：如水、清潔劑等額外費(fèi)用也需要考慮在內(nèi)。

　　對于以上各項成本，需要將其加總計算，即原材料成本+加工成本+能源成本+包裝和包裝材料成本+運(yùn)輸成本+其他費(fèi)用=熟牛肉的總成本。