高筋面粉通常是指蛋糕用面粉，其蛋白質含量較高，粉質較細，適合用來制作蛋糕、面包等烘焙食品。以下是制作高筋面粉的方法：

　　1.選擇優質的普通面粉。普通面粉中蛋白質含量一般為8%~11%，選擇蛋白質含量較高的面粉。

　　2.將普通面粉放入容器中，用過篩器或者細篩將面粉篩過，去掉雜質。

　　3.將篩好的面粉倒入干凈的工作臺上。

　　4.用手指或者刀背將面粉中心部分挖出一個小坑。

　　5.將適量的清水或者牛奶慢慢加入面粉中心的小坑中。

　　6.用手指攪拌面粉和液體，逐漸加入更多的液體，攪拌均勻，直到形成面團。

　　7.將面團用力揉搓，直到面團變得柔軟光滑，不粘手為止。

　　8.將揉好的面團放入一個干凈的容器中，用濕布蓋住，放置在溫暖的地方，發酵1-2小時，直到面團體積變大。

　　9.將發酵好的面團取出，重新揉搓一次，然后分割成所需要的大小。

　　10.將分割好的面團再次發酵，放入烤箱中，以30-40攝氏度的溫度，發酵1-2小時，直到面團體積再次變大。

　　11.將發酵好的面團取出，可以根據需要進一步進行加工或者烘焙。

　　以上就是制作高筋面粉的簡單步驟，希望對你有幫助！