發(fā)面的時(shí)間取決于面團(tuán)的大小、環(huán)境溫度、發(fā)酵劑種類等因素。包子饅頭的面團(tuán)需要發(fā)酵約1-2小時(shí)。以下是一個(gè)常見的發(fā)面步驟：

　　1. 將面粉、酵母或發(fā)酵粉、適量的糖和鹽混合在一起。

　　2. 慢慢加入溫水或牛奶，用手或廚師機(jī)攪拌成一個(gè)濕潤的面團(tuán)。

　　3. 在一塊干凈的臺面上，用手揉面約10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑、柔軟。

　　4. 將面團(tuán)放在一個(gè)大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方，讓其發(fā)酵。溫度在25-30攝氏度之間。發(fā)酵時(shí)間大約為1-2小時(shí)，面團(tuán)應(yīng)該會(huì)明顯膨脹。

　　5. 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵完成后，可以用手輕輕按壓一下，如果反彈力好，就可以繼續(xù)制作包子饅頭了。

　　發(fā)面時(shí)間可能會(huì)因使用的發(fā)酵劑種類和環(huán)境溫度的不同而有所變化，所以根據(jù)自己的具體情況進(jìn)行調(diào)整。