想要燉出爛糊的牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇適合燉的牛肉：選擇牛腩、牛尾或牛筋等，這些部位的牛肉中含有豐富的筋膜和膠原蛋白，燉煮后更容易變得爛糊。

　　2. 準備牛肉：將牛肉切成適當大小的塊狀，去除多余的脂肪。

　　3. 預處理牛肉：將牛肉用開水焯水，去除血水和雜質，焯水后撈出備用。

　　4. 準備調料：可以使用姜片、蔥段、八角、桂皮、大蒜等香料，增加味道。根據個人口味，也可以加入鹽、糖、生抽、老抽等調味料。

　　5. 燉煮牛肉：燉鍋中加入足夠的清水，放入牛肉和預處理的調料，火大煮沸后轉小火慢燉。燉煮時間可以根據牛肉的大小和硬度，一般需要燉煮1-2個小時，直到牛肉變得爛糊。

　　6. 注意火候：在慢燉的過程中，要不斷觀察牛肉的狀況，避免燉過頭變得過糊。

　　7. 檢查口感：當牛肉變得軟爛，可以用筷子輕輕插入，若能輕易穿透，即可確認牛肉已經燉爛了。

　　8. 湯汁處理：燉煮完成后，可以根據個人喜好決定是否保留湯汁。如果想要濃稠的湯汁，可以將鍋中剩余湯汁收汁，使之變得濃稠。

　　以上步驟可以幫助你燉出爛糊的牛肉，但燉煮時間和火候要根據肉塊的大小和硬度進行調整，以免過煮導致牛肉太爛。