要將牛肉燉爛糊，你可以采取以下步驟：

　　1. 選擇適合燉煮的切塊牛肉，建議選用適合慢燉的牛肉部位，如牛筋、牛腩等。

　　2. 提前將牛肉泡水，讓水分充分滲透入肉質，可以使牛肉更加嫩滑。

　　3. 在鍋中加入適量的油，先將牛肉塊煎至兩面金黃，這樣可以鎖住肉中的水分，保持肉質鮮嫩。

　　4. 準備好其他調料，如洋蔥、姜片、蒜瓣等，可以根據個人口味添加。

　　5. 將煎好的牛肉塊以及調料一起放入燉鍋中。

　　6. 加入適量的水，水量要足夠覆蓋牛肉。

　　7. 將燉鍋加熱至沸騰后，轉小火慢慢燉煮，可以選擇使用慢燉鍋或者普通燉鍋，時間根據牛肉塊的大小而定。通常需要燉煮2-3個小時，直到牛肉變得非常爛糊。

　　8. 如果需要增加口感的話，可以適量加入一些調味料，如鹽、料酒、生抽等。

　　在燉煮過程中，可以適當嘗試牛肉的軟糯程度，根據個人口感來決定煮的時間。