適合老年病人的菜譜應該是易消化、低脂肪、低鹽、富含營養且易嚼碎的食物。以下是一些適合老年病人的菜譜建議：

　　1. 蒸蔬菜：蔬菜中的營養素在蒸煮過程中更容易被身體吸收，并且不需要添加太多油脂。可以選擇花椰菜、胡蘿卜、南瓜等蔬菜進行蒸煮。

　　2. 清蒸魚：魚類是優質蛋白質的來源，并且富含不飽和脂肪酸。選擇鱸魚、鮭魚、鱈魚等魚類進行清蒸，可以保持魚的鮮嫩口感。

　　3. 煮熟的谷物：選擇易消化的谷物，如煮熟的白米飯、面條或粥，可以為老人提供能量和纖維。

　　4. 煮熟的豆類：豆類是良好的蛋白質和纖維來源。煮熟的豆類，如紅豆、綠豆或豆腐，可以作為菜肴的一部分。

　　5. 軟煮蛋或蛋花湯：蛋類是高質量蛋白質的來源，而軟煮的蛋或蛋花湯更易消化。

　　6. 煮熟的蔬果：選擇柔軟容易咀嚼的蔬果，如煮熟的蘋果、梨或南瓜，可以增加纖維攝入。

　　7. 低脂肪牛奶或豆漿：低脂肪牛奶或豆漿富含蛋白質和鈣，可以作為飲料或添加到菜肴中。

　　具體的菜譜應根據老年人的具體健康狀況和醫囑來定制。咨詢醫生或營養師的建議。