炒榛子是指將榛子經過加熱處理，使其變得更香脆可口的一種烹飪方式。炒榛子時不會開口的原因主要有以下幾點：

　　1. 保持原汁原味：榛子外皮是堅硬的殼，炒榛子時不開口可以保持榛子內部的原汁原味，使得口感更加飽滿，風味更加濃郁。

　　2. 避免氧化：榛子內部的油脂在加熱過程中容易受到氧化的影響，開口后榛子內部的油脂暴露在空氣中，容易加速氧化反應，降低榛子的品質。不開口可以保持榛子內部的油脂相對穩定，保持其新鮮度和口感。

　　3. 方便保存：未開口的榛子可以更好地防潮保鮮，延長其保存期限。榛子開口后，容易吸濕變軟，影響風味和口感。

　　炒榛子不開口可以保持其原味和新鮮度，提高口感，并方便保存。