要燉出香菇排骨湯喝的口感和味道，可以考慮以下幾個要點：

　　1. 材料準(zhǔn)備：選擇新鮮的香菇和排骨，香菇可以選擇口感肥厚的種類，排骨可以選擇帶有骨髓的豬骨，燉出的湯汁更濃郁。

　　2. 處理材料：將香菇從蒂部切去，然后用清水清洗干凈；排骨可以用開水焯水去除血水和雜質(zhì)，焯水后沖洗干凈。

　　3. 燉煮時間：將處理好的香菇和排骨放入燉盅或者燉鍋中，加入適量的清水（水量大約是材料的2倍），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，時間控制在2-3個小時，直到排骨煮爛入味。

　　4. 調(diào)味品選擇：適量加入鹽、生抽和雞精，調(diào)整口味，可以根據(jù)個人喜好添加適量的姜片和蔥段增加湯的香氣。

　　5. 烹飪技巧：燉煮過程中要保持火候穩(wěn)定，避免大火煮沸過快或者小火時間過長，影響口感和味道。

　　6. 撇去浮沫：在烹煮過程中，湯面會出現(xiàn)一些浮沫和油脂，可以用勺子將其撇去，這樣可以使湯更清澈。

　　7. 湯汁濃稠：如果喜歡湯汁濃郁些，可以在煮的最后階段，將火調(diào)大收汁，或者加入一些燉湯專用的增稠劑，如山藥或者蓮藕，燉煮一段時間使其溶解。

　　燉制的過程中，根據(jù)個人口味喜好，可以適量添加其他配料，如香菇菜心、蔬菜等，增加湯的豐富度和口感。記得品嘗燉湯的咸淡程度，根據(jù)自己的口味做適當(dāng)調(diào)整。