綠豆芽做不出水可能有以下幾個原因：

　　1. 綠豆的質量不好：選購綠豆時要選擇質量好的綠豆，避免選購發霉或潮濕的綠豆。

　　2. 浸泡時間不足：綠豆在水中浸泡的時間一般需要6-8小時，浸泡時間不夠可能會導致綠豆發芽不出水。

　　3. 溫度不合適：綠豆芽發芽需要較高的溫度，一般在20-25攝氏度之間。如果溫度太低，則會導致綠豆芽發芽速度變慢，或者不發芽。

　　4. 濕度不夠：綠豆芽發芽需要一定的濕度，如果濕度不夠，綠豆芽容易失水導致不出水。

　　5. 光照不足：綠豆芽在發芽過程中需要一定的光照，如果光照不足，綠豆芽發芽不充分，可能出現不出水的情況。

　　解決方法：

　　- 確保選購質量好的綠豆；

　　- 浸泡時間要充分，一般需要6-8小時；

　　- 提供適宜的溫度和濕度，保持在20-25攝氏度，同時保持適度的濕度；

　　- 提供足夠的光照，可以將綠豆芽放在有光線的地方，可以使用人工光源，如日光燈，來提供充足的光照；

　　- 如果以上方法都嘗試過后仍然不能解決問題，可能是綠豆品種或存儲條件的問題，可以嘗試更換綠豆品種，或者選擇其他適合發芽的豆類。